Ciasto Kokosowa Princessa

przygotowanie

Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza.

Jak zrobić biszkopt z wiórkami kokosowymi?

1. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Czas ubijania pomiędzy dodaniem kolejnej łyżki cukru powinien wynosić około minuty.
3. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
4. Mąkę pszenną przesiej i wymieszaj z mąką ziemniaczaną, wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodawaj partiami suche składniki, mieszając całość na najmniejszych obrotach. Na koniec dodaj olej i wymieszaj.
5. Spód formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia ani nie smaruj tłuszczem – dzięki temu biszkopt równo wyrośnie i nie będzie kurczył się po bokach. Proporcje są podane na kwadratową formę, taką o wymiarach 24×24 cm. Gotową masę wylej do formy.
6. Biszkopt piecz 40 minut w 175 stopniach Celsjusza.
7. Po upieczeniu biszkopt wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij biszkopt z formy. Odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić krem kokosowy z mlekiem w proszku?

1. Odmierz 400 ml mleka, przelej do garnka i dodaj 100 g masła. Całość podgrzewaj na małym ogniu, do zagotowania.
2. Pozostałe 200 ml mleka wymieszaj z 130 g cukru pudru i 60 g mąki pszennej. Powstałą mieszaninę dodaj do gotującego się mleka z masłem. Całość mieszaj do momentu ponownego zagotowania.
3. Zagotowany budyń zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut do przestudzenia. Do letniego budyniu dodaj 120 g mleka w proszku, 80 g wiórków kokosowych i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wszystko wymieszaj – najlepiej za pomocą miksera, aby nie zrobiły się grudki z mleka w proszku. Aby uniknąć powstania grudek, warto mleko w proszku dodawać partiami. A jeśli mimo wszystko grudki powstaną, to zblenduj krem blenderem ręcznym.
4. Kiedy krem jest gotowy, przejdź do złożenia ciasta.

Jak przełożyć ciasto Kokosowa Princessa?

1. Wystudzony biszkopt przekrój na trzy blaty. Dolny blat biszkopta włóż do rantu lub do formy.
2. Przygotuj poncz – przegotowaną, zimną wodę wymieszaj z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Do ponczu możesz też dodać 2 łyżki alkoholu – ja użyłam rumu.
3. Tak przygotowanym ponczem naponczuj wszystkie trzy blaty biszkopta (za pomocą łyżki lub silikonowego pędzelka).
4. Na dolny blat biszkopta wyłóż połowę letniego kremu. Krem rozsmaruj i przyłóż drugim blatem biszkopta. Następnie wyłóż drugą część kremu, a na krem ostatni blat biszkopta. Ciasto delikatnie dociśnij, po czym przygotuj polewę.

Jak zrobić polewę z białej czekolady na ciasto?

1. W rondelku umieść 160 g białej czekolady (połamanej na kawałki). Dodaj 50 g mleka i 40 g masła. Rondelek umieść na małym ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. (Polewę możesz też przygotować z mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.)
2. Gotową polewę odstaw na kilka minut do przestudzenia, po czym wylej na wierzch ciasta.
3. Przed podaniem ciasto włóż na kilka godzin do lodówki.