Ciasto Cud Malina

przygotowanie

Krok 1 – przygotowanie i upieczenie biszkoptu z 3 jajek

1. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
2. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Czas ubijania pomiędzy dodaniem kolejnej łyżki cukru powinien wynosić około minuty.
3. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
4. Zmniejsz obroty miksera/robota na najmniejsze i dodawaj po łyżce przesianej mąki.
5. Spód formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia (proporcje są podane na formę o wymiarach 24×24 cm). Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia ani nie smaruj tłuszczem – dzięki temu biszkopt równo wyrośnie i nie będzie kurczył się po bokach.
6. Gotową masę jajeczną wylej do formy. Biszkopt piecz 35-40 minut w 175 stopniach Celsjusza.
7. Po upieczeniu biszkopt wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij biszkopt z formy. Odstaw do wystudzenia.
8. Wystudzony biszkopt umieść w rancie lub formie.

Krok 2 - przygotowanie kremu budyniowego z malinami

1. W rondelku umieść 300 g malin (maliny mogą być świeże lub mrożone). Dodaj 150 g cukru i podgrzewaj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Od zagotowania gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Kolejno ugotuj budyń - do garnka wlej 400 ml mleka i zagotuj je. Pozostałe 200 ml mleka wymieszaj z 80 g budyniu bez cukru i dodaj je do gotującego się mleka. Całość mieszaj do momentu ponownego zagotowania, po czym przykryj i odstaw do całkowitego wystudzenia. Wyciągnij też 200 g masła z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
3. Kiedy maliny i budyń wystygną, 200 g masła umieść w misce. Ubij je na puszysto (ubijaj około 5 minut). Następnie do masła dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu, cały czas miksując. Na koniec dodaj partiami maliny i wymieszaj.
4. Gotowy budyń wyłóż na biszkopt i wyrównaj.

Krok 3 - przygotowanie warstwy z galaretką

1. Aby przygotować warstwę malinową z galaretką, jedną galaretkę o smaku malinowym rozpuść w 400 ml wody. Odstaw do wystudzenia, a wystudzoną włóż do lodówki.
2. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wymieszaj ją z malinami i wyłóż na krem budyniowy. Całość włóż do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
3. Jeśli używasz mrożonych malin, to do wystudzonej galaretki dodaj mrożone maliny - galaretka zacznie szybko tężeć, więc nie trzeba będzie wkładać jej do lodówki, tylko od razu można wyłożyć ją na ciasto.

Krok 4 - zrobienie malinowej pianki z bitą śmietaną

1. Malinową galaretkę rozpuść w 130 ml gorącej wody. Odstaw do wystudzenia, a wystudzoną włóż do lodówki.
2. Do miski wlej 350 g schłodzonej śmietanki kremówki i ubij ją, a następnie dodawaj po łyżce tężejącej galaretki.
3. Gotową malinową piankę wyłóż na warstwę malin z galaretką.
4. Ciasto posyp startą lub posiekaną białą czekoladą.