Ciasto Biała Cytrynka – biszkopt cytrynowy z kremem

przygotowanie

Proporcje są na kwadratową formę 24×24 cm. Jeśli chcesz przygotować ciasto w dużej formie, pomnóż ilość składników 1,5 raza.

Jak zrobić biszkopt ze skórką z cytryny?

1. Cytrynę umyj, po czym skórkę zetrzyj na małych oczkach tarki.
2. Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
3. Następnie do ubitych białek dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Czas ubijania pomiędzy dodaniem kolejnej łyżki cukru powinien wynosić około minuty.
4. Kiedy dodasz do białek cukier, kolejno dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
5. Następnie do masy dodaj olej.
6. Zmniejsz obroty miksera/robota na najmniejsze i dodawaj po łyżce przesianej mąki. Na koniec dodaj startą skórkę z cytryny i wymieszaj.
7. Spód formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia (proporcje są podane na formę o wymiarach 24×24 cm). Boków formy nie wykładaj papierem do pieczenia ani nie smaruj tłuszczem – dzięki temu biszkopt równo wyrośnie i nie będzie kurczył się po bokach.
8. Gotową masę wylej do formy. Biszkopt piecz 35-40 minut w 175 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu biszkopt wyciągnij z piekarnika i zostaw na 10 minut w formie. Po 10 minutach obkrój brzegi i wyciągnij biszkopt z formy. Odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić krem maślany z białą czekoladą?

1. Do małego garnka wlej śmietankę. Dodaj kostki białej czekolady i całość podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając do momentu rozpuszczenia czekolady. Następnie zdejmij z ognia, przykryj i odstaw do całkowitego wystudzenia. Wyciągnij również masło z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
2. Kiedy czekolada ze śmietanką wystygną, a masło się ogrzeje, możesz przejść do przygotowania kremu.
3. Wystudzoną śmietankę z czekoladą ubij, aby całość stała się bardziej puszysta (ubijaj przez około 2 minuty).
4. Oddzielnie miękkie masło ubij na białą, puszystą masę. Następnie do masła dodawaj partiami czekoladę ze śmietanką, cały czas ucierając. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Ubijaj jeszcze przez chwilę na najwyższych obrotach, aby krem był puszysty.

Jak przełożyć ciasto z cytrynowym biszkoptem i kremem?

1. Wystudzony biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolny blat ciasta umieść w rancie lub w formie. Biszkopt możesz naponczować – np. wodą wymieszaną z sokiem z cytryny i cukrem pudrem.
2. Na dolny blat ciasta wyłóż krem maślany. Wyrównaj i przyłóż drugim blatem biszkoptu, delikatnie dociskając.

Jak zrobić polewę kakaową na ciasto?

1. Masło rozpuść w rondelku. Zdejmij z ognia i dodaj kakao, cukier puder oraz ciepłą wodą. Całość wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Polewę odstaw na chwilę, a kiedy będzie letnia, wylej ją na wierzch ciasta i rozprowadź. Ciasto włóż do lodówki (najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał).