Chleb żytni na miodzie

przygotowanie

1. Drożdże wymieszaj z 50 ml ciepłej wody (odebranymi z 250 ml), dwiema łyżkami miodu i dwiema łyżkami mąki żytniej (odebranymi z 500 g). Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut – drożdże zaczną rosnąć i całość powinna podwoić swoją objętość.
2. Pozostałą część mąki żytniej przesiej i wsyp do miski. Do mąki dodaj pozostałą wodę (200 ml), wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz łyżeczkę soli i 30 g masła w temperaturze pokojowej. Do ciasta możesz też dodać 30-40 g orzechów włoskich lub innych orzechów, czy nasion (np. słonecznika).
3. Całość wymieszaj i wyrabiaj przez 15 minut (ręcznie lub mikserem/robotem). Odpowiednio wyrobione ciasto powinno być sprężyste i nie lepić się do ręki i miski. Zarobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
4. Wyrośnięte ciasto wyciągnij z miski i delikatnie zarób. Następnie uformuj kulę i ciasto umieść w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam formy o długości 30 cm.
5. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 30 minut. Po tym czasie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 45-50 minut – do zarumienienia. Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, po wyciągnięciu z formy postukaj o spód chleba – upieczony wyda głuchy dźwięk.