Co można dodać do chleba?

Do chleba można dodać różnorodne dodatki - doskonale sprawdzą się ziarna słonecznika, dyni, sezam oraz mak, a także posiekane suszone pomidory, oliwki, karmelizowana cebula, czy aromatyczne zioła jak rozmaryn, tymianek i oregano. Natomiast na słodko warto dodać suszone owoce takie jak rodzynki, żurawina, morele i śliwki, a także orzechy włoskie lub migdały. Dodatkowo, do ciasta można dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego, aby nadać mu delikatną słodycz.

Dlaczego domowy chleb ma twardą skórkę?

Domowy chleb ma twardą skórkę z kilku powodów. Po pierwsze, wysoka temperatura pieczenia sprawia, że woda z ciasta szybko odparowuje, co prowadzi do wysuszenia zewnętrznej warstwy chleba. Aby uniknąć twardej skórki, można obniżyć temperaturę pieczenia i piec chleb nieco dłużej. Po drugie, brak dodatków przemysłowych, które często zmiękczają skórkę w komercyjnie produkowanym chlebie, powoduje, że domowy chleb naturalnie ma bardziej chrupiącą skórkę. Dodanie odrobiny tłuszczu, takiego jak masło, olej lub mleko, do ciasta może pomóc zmiękczyć skórkę. Dodatkowo, jeśli nie chcesz, aby Twój chleb miał zbyt twardą skórkę, możesz owinąć chleb w ściereczkę zaraz po wyjęciu z piekarnika, co pomoże zachować wilgoć i zmiękczyć skórkę.

Jak przechowywać chleb domowy?

Aby przechowywać domowy chleb i zachować jego świeżość na dłużej, należy upewnić się, że chleb całkowicie ostygnie przed przechowywaniem, aby uniknąć skraplania się wilgoci wewnątrz opakowania, co może prowadzić do powstawania pleśni. Cały chleb najlepiej owijać w bawełnianą ściereczkę lub przechowywać w drewnianym lub ceramicznym pojemniku na chleb, co pozwala na cyrkulację powietrza i utrzymanie chrupiącej skórki. Jeśli chleb jest już rozkrojony, najlepiej przechowywać go z rozkrojoną stroną skierowaną do dołu na desce do krojenia, a następnie owinąć go bawełnianą ściereczką lub umieścić w papierowym worku. Ważne jest unikanie plastikowych worków, które zatrzymują wilgoć i prowadzą do miękkiej, gumowatej skórki. Alternatywnie, chleb można zamrozić, krojąc świeży chleb na kromki, a następnie umieszczając w szczelnym woreczku do zamrażania.

Chleb z siemieniem lnianym i mąką owsianą

Chleb z siemieniem lnianym

Blog Via Gusto Przepis na pyszny domowy chleb z siemieniem lnianym na drożdżach. Chleb zrobisz z mąki pszennej oraz owsianej. To bardzo prosty… Drukuj

Proporcje na: 1 bochenek Czas pieczenia/gotowania: 45 min

Ocena: 4.9/5

( 17 głos/y )

składniki

250 g mąki pszennej
150 g mąki owsianej (użyłam bezglutenowej)
20 g drożdży (świeżych)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
50 g siemienia lnianego
300 ml wody
2 łyżki oliwy lub oleju

przygotowanie

Drożdże wymieszaj z 40 ml ciepłej wody (odebranymi z 300 ml), cukrem i dwiema łyżkami mąki pszennej (odebranymi z 250 g). Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut – drożdże zaczną rosnąć i całość powinna podwoić swoją objętość.
Pozostałą część mąki pszennej, a także mąkę owsianą przesiej i wsyp do miski. Do mąki dodaj pozostałą wodę, wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz sól i siemię lniane. Całość wymieszaj i wyrabiaj przez 5 minut (ręcznie lub mikserem/robotem). Po 5 minutach wyrabiania do ciasta dodaj oliwę lub olej i wyrabiaj jeszcze przez 5-10 minut. Ciasto powinno być sprężyste i nie lepić się do ręki i miski.
Zarobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto wyciągnij z miski i delikatnie zarób. Następnie przełóż do formy do pieczenia (proporcje są na małą keksówkę o długości 20 cm). Ciasto przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 20 minut. Po tym czasie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 45-50 minut – do zarumienienia. Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, po wyciągnięciu z formy postukaj o spód chleba – upieczony wyda głuchy dźwięk.