CHLEB NA ŻURKU – przepis na chleb na zakwasie z żurku

przygotowanie

Jak zrobić zaczyn drożdżowy na domowy chleb?

1. Drożdże wymieszaj z cukrem, wodą i dwoma łyżkami mąki (odebranymi z 500 g mąki).
2. Całość odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce – na około 10 minut.
   

Jak zrobić ciasto na domowy chleb?

1. Pozostałą mąkę przesiej. Dodaj wyrośnięte drożdże, a także zakwas na żurek, olej i sól. Możesz również dodać wybrane ziarna i dodatki (ja dodałam garść ziaren słonecznika). Całość wymieszaj, a następnie wyrabiaj ręcznie lub mikserem/robotem przez około 15 minut. Odpowiednio wyrobione ciasto nie powinno lepić się do ręki oraz ścianek naczynia.

2. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie lekko wyrób, po czym przełóż do formy do pieczenia. Ścianki formy do pieczenia posmaruj wcześniej tłuszczem (ja posmarowałam olejem za pomocą silikonowego pędzelka). Na tę proporcję ciasta odpowiednia będzie mała keksówka o długości 20-25 cm. Ciasto wyrównaj i ponownie przykryj ściereczką do wyrośnięcia na około 10 minut – tak, aby wyrosło na wysokość formy. W czasie kiedy ciasto wyrasta, nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

Ile czasu piec domowy chleb z zakwasem na żurek?

1. Wyrośnięte ciasto włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 40-50 minut bez termoobiegu.
2. Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, po wyciągnięciu z formy postukaj o spód chleba – upieczony wyda głuchy dźwięk.