Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej

przygotowanie

1. Suszone grzyby opłucz i zalej 400 ml wody. Odstaw na co najmniej 3 godziny do namoczenia (możesz również odstawić na całą noc).
2. Namoczone grzyby możesz pokroić na mniejsze kawałki.
3. Wodę z moczenia grzybów i grzyby wlej do dużego garnka. Dodaj 400 g kiszonej kapusty i 500 g posiekanej słodkiej kapusty. Dodaj też pokrojoną w kostkę cebulę, przetarty czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotuj przez 40 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Tofu pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju – tofu powinno się lekko zarumienić i stać się chrupiące.
5. Po 40 minutach do garnka dodaj pokrojone suszone śliwki, koncentrat pomidorowy i podsmażone tofu.
6. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez około godzinę – do uzyskania pożądanej miękkości kapusty. W międzyczasie bigos dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, mielonym kminkiem, lubczykiem i majerankiem. W razie potrzeby dodaj też więcej wody.
7. Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień.