Przepis na aromatyczny barszcz z pieczonych buraków. Pieczone buraki dają barszczowi zupełnie inną głębię smaku. Dodatek malin sprawia, że smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty, lekko kwaśny i owocowy.
Spis treści:
Przepis na barszcz z pieczonych buraków
składniki
- 5 buraków
- 1 cebula
- około 2 litry wody
- 1 marchew
- 2 ząbki czosnku
- garść suszonych buraków
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 goździki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 garście malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- sok z cytryny do smaku
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
przygotowanie
- Buraki umyj, nie obieraj. Cebulę przekrój na pół. Buraki i cebulę ułóż na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i piecz 1 godzinę w 190°C. Po upieczeniu wystudź.
- Wystudzone buraki obierz i pokrój w kostkę, cebulę pozostaw w połówkach.
- Do większego garnka wlej około 2 litry wody. Dodaj marchewkę, czosnek, garść suszonych buraków, liść laurowy, ziele angielskie, goździki i tymianek.
- Gotuj na niewielkim ogniu około 30 minut, aż wywar stanie się aromatyczny. Następnie odstaw do przestudzenia.
- Do letniego wywaru dodaj pokrojone buraki i pieczoną cebulę. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ale nie gotuj, aby zachować rubinowy kolor.
- Gdy barszcz jest gorący (ale nie wrze), dodaj 2 garście malin. Podgrzej chwilę i wyłącz ogień.
- Barszcz zostaw pod przykryciem na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc - wtedy nabierze głębi.
- Przecedź barszcz przez sito. Ponownie podgrzej, a w międzyczasie dodaj łyżkę masła oraz dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i miodem.
Porady i zamienniki
- Jeśli chcesz jeszcze mocniejszy kolor, zwiększ ilość suszonych buraków.
- Miód można zamienić na odrobinę cukru lub całkowicie pominąć.
Jak podawać barszcz z pieczonych buraków?
Barszcz najlepiej smakuje z uszkami grzybowymi – jego głęboki aromat pięknie łączy się z delikatnym farszem. Świetnie sprawdza się też do krokietów, czy pasztecików, podany w filiżankach.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy maliny można pominąć?
Tak, ale warto je zostawić. Nadają barszczowi świeżości i naturalnej kwasowości. Jeśli ich nie lubisz, możesz dodać tylko kilka sztuk, by uzyskać subtelny efekt.
Czy barszcz można przygotować dzień wcześniej?
Zdecydowanie tak, wręcz jest wtedy najlepszy. W dniu podania wystarczy delikatnie go podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia.
Co zrobić, jeśli barszcz jest zbyt słodki?
Dodać odrobinę soku z cytryny. Pieczone buraki są naturalnie słodkie, więc kwaśność jest kluczowa dla balansu.
Co zrobić, jeśli barszcz jest za kwaśny?
Wystarczy odrobina miodu lub szczypta cukru. Możesz też dolać trochę wywaru warzywnego. Barszcz powinien być zbalansowany: ani słodki, ani bardzo kwaśny.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego barszczu?
Ziele angielskie, liść laurowy, goździki i tymianek to idealna baza. Można też dodać majeranek.
Zobacz również inne przepisy z burakami
- Sałatka z pieczonych buraków i rukoli
- Najprostsza sałatka warstwowa z burakiem
- Przepis na pulpety z buraka i płatków owsianych
- Różowy sos jogurtowy z zakwasem z buraków
Bądź na bieżąco – odwiedź social media bloga:
