Soczysta azjatycka sałatka z makaronem ryżowym

przygotowanie

1. Suszone grzyby shiitake przelej wodą, a następnie zalej zimną wodą i odstaw na całą noc.
2. Następnie grzyby ugotuj (w wodzie, w której się moczyły, a jeśli grzyby wchłonęły dużo wody, dolej trochę nowej wody). Grzyby gotuj przez 15 minut, a następnie odcedź i odstaw do wystudzenia. Wystudzone grzyby pokrój w paski. Wodę, w której gotowały się grzyby polecam użyć do zupy, sosu, czy innego dania.
3. Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie przelej zimną wodą. Gotowy makaron możesz pokroić na mniejsze kawałki.
4. Marchewkę obierz, a następnie pokrój w cienkie paski o długości około 5 cm. Paprykę również pokrój w cienkie paski. Paski marchewki i papryki zalej gorącą wodą, a po minucie odcedź i przelej zimną wodą.
5. Kapustę pekińską posiekaj.
6. Do miski wsyp ugotowany makaron, pokrojone grzyby shiitake, marchewkę i paprykę, a także kapustę pekińską i kiełki fasoli mung.
7. Na koniec przygotuj sos – soki z limonki wymieszaj z miodem lub syropem klonowym, a także z octem ryżowym i olejem sezamowym (lub oliwą). Dodaj sól – na początek 2/3 łyżeczki oraz sporą szczyptę pieprzu.
8. Gotowym sosem polej resztę składników i całość wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej soli i/lub pieprzu.
9. Gotową sałatkę możesz posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi lub szczypiorkiem.